乾めん入門

• タイトルヨミ: カンメンニュウモン
• シリーズ名: 食品知識ミニブックスシリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
• 著編者等／著者名等: 安藤剛久‖著
• 統一著者名: 安藤剛久
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アンドウタケヒサ
• 出版者: 日本食糧新聞社 日本セルフ・サービス協会(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 1995.11
• 大きさ: 218p
• 件名: 麵類 製麵
• 分類: 619.39,619.39 619.39
• マークNo: TRC96001757
• タイトルコード: 1009710006722
• 資料番号: 004758108
• 請求記号: 619.3/15
• 内容紹介: 1.日本のめん類の歴史 2.乾めんの概要 3.原料 4.めんの製法 5.めんの科学 6.ゆで 7.品質と表示 8.めんの食味・食感 9.めんつゆ 10.その他の事柄<ソフトカバー>
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0