信州・戸隠手打そばの技術

• タイトルヨミ: シンシュウトガクシテウチソバノギジュツ
• 著編者等／著者名等: 戸隠そば商組合‖監修
• 統一著者名: 戸隠そば商組合
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: トガクシソバショウクミアイ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 1995.12
• 大きさ: 93p
• 件名: そば
• 分類: 596.38,596.38 596.3
• ISBN: 4-7511-0054-8
• マークNo: TRC95045124
• タイトルコード: 1009710009599
• 資料番号: 004961058
• 請求記号: 596.1/107
• 内容紹介: 江戸時代より一級品として名高い戸隠そば。本書はその打ち方・ゆで方・汁の作り方、そば団子・そばがき・そばずし・岩魚そばなどのそば料理の数々、戸隠の歴史探訪、戸隠そば店ガイドなどを満載した。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0