燻製づくり入門

• タイトルヨミ: クンセイズクリニュウモン
• サブタイトル: ニジマスの燻製から、ベーコン、ソーセージまで豊富なレシピを掲載
• サブタイトルヨミ: ニジマスノクンセイカラベーコンソーセージマデホウフナレシピオケイサイ
• シリーズ名: 自然はともだちOutdoor BOOKS／14
• シリーズ名ヨミ: シゼンワトモダチアウトドアブックス14
• 著編者等／著者名等: Outdoor編集部‖編
• 統一著者名: 山と渓谷社
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマトケイコクシャ
• 出版者: 山と渓谷社
• 出版地: 東京
• 出版年: 1996.3
• 大きさ: 111p
• 件名: 料理-魚 料理-肉 燻製
• 分類: 596.3,596.3 596.3
• ISBN: 4-635-00714-6
• マークNo: TRC000000096008468
• タイトルコード: 1009710011835
• 資料番号: 00000000000004992764
• 請求記号: 596/343
• 内容紹介: ワイルド、重厚、かつ上品な味わいの燻製。自分で作るとさらに楽しい。10分でできる熱燻から、本格的な冷燻までのレシピを多数掲載。もちろん、素材、スパイスに関するノウハウも満載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0