食品学各論

• タイトルヨミ: ショクヒンガクカクロン
• シリーズ名: 現代栄養科学シリーズ／11
• シリーズ名ヨミ: ゲンダイエイヨウカガクシリーズ11
• 著編者等／著者名等: 沖谷明紘‖編集 本間清一‖編集
• 統一著者名: 沖谷明紘 本間清一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オキタニアキヒロ ホンマセイイチ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1996.4
• 大きさ: 204p
• 件名: 食品
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 4-254-61611-2
• マークNo: TRC000000096014799
• タイトルコード: 1009710017865
• 資料番号: 00000000000004778627
• 請求記号: 498.5/411
• 内容紹介: 四訂の日本食品標準成分表にとりあげられている食品を主に、多岐にわたる食品の性質や特徴、成分、利用方法などを解説。食品の内容を科学的に正しく理解する必要のある職にかかわる仕事の人々に。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0