氷温貯蔵の科学

• タイトルヨミ: ヒョウオンチョゾウノカガク
• サブタイトル: 食味・品質向上の革新技術
• サブタイトルヨミ: ショクミヒンシツコウジョウノカクシンギジュツ
• シリーズ名: 自然と科学技術シリーズ／
• シリーズ名ヨミ: シゼントカガクギジュツシリーズ
• 著編者等／著者名等: 山根昭美‖著
• 統一著者名: 山根昭美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマネアキヨシ
• 出版者: 農山漁村文化協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 1996.10
• 大きさ: 173p
• 件名: 冷凍 食品貯蔵 食品加工
• 分類: 588.95,588.95 588.9
• ISBN: 4-540-96050-4
• マークNo: TRC96042869
• タイトルコード: 1009710021932
• 資料番号: 005066121
• 請求記号: 588.8/22
• 内容紹介: 二十世紀ナシの貯蔵技術研究のなかで氷温技術を新しく開発した著者が、冷蔵・冷凍というこれまでの貯蔵の概念との違いを明らかにしながら、氷温技術の誕生とその利用法について解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0