乳酸発酵の文化譜

• タイトルヨミ: ニュウサンハッコウノブンカフ
• 著編者等／著者名等: 雪印乳業株式会社健康生活研究所‖編 小崎道雄‖編著
• 統一著者名: 雪印乳業健康生活研究所 小崎道雄
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ユキジルシニュウギョウケンコウセイカツケンキュウジョ コザキミチオ
• 出版者: 中央法規出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 1996.12
• 大きさ: 364p
• 件名: 乳酸菌 発酵
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• ISBN: 4-8058-1522-1
• マークNo: TRC96050948
• タイトルコード: 1009710114930
• 資料番号: 004648077
• 請求記号: 588.5/10002
• 内容紹介: チーズからキムチまで、太古から人間の食生活に役立てられてきた乳酸発酵。乳製品、醸造製品、漬物、その他食品ジャンル別に、世界の乳酸発酵食品と、それがもたらした世界の豊かな食文化を考察する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0