食品工業技術概説

• タイトルヨミ: ショクヒンコウギョウギジュツガイセツ
• 著編者等／著者名等: 堀内久弥‖編集 高野克己‖編集
• 統一著者名: 堀内久弥 高野克己
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ホリウチヒサヤ タカノカツミ
• 出版者: 恒星社厚生閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.4
• 大きさ: 348p
• 件名: 食品工業
• 分類: 588,588 588
• ISBN: 4-7699-0846-6
• マークNo: TRC000000097015404
• タイトルコード: 1009710172880
• 資料番号: 00000000000006803860
• 請求記号: 588/10001
• 内容紹介: わが国における主要な食品の加工製造業の現状、最新の製造工程の概略などについて解説。従来の「食品加工学」とは視点を変えた食品工業技術の教科書。
• 種別: 図書