変革の給食ビジネス

• タイトルヨミ: ヘンカクノキュウショクビジネス
• 著編者等／著者名等: 定司哲夫‖著
• 統一著者名: 定司哲夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ジョウズカテツオ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.5
• 大きさ: 263p
• 件名: 給食
• 分類: 673.97,673.97 673.9
• ISBN: 4-388-15277-3
• マークNo: TRC97019824
• タイトルコード: 1009710177502
• 資料番号: 010954063
• 請求記号: 673.97/ｼﾖ ﾍ
• 内容紹介: 生活習慣の変化、高齢化社会の到来、食材の国際化などで大きな曲がり角に直面した給食ビジネス。メニュー構成、食材の仕入れ、食中毒防止、PL法対策、サービス面等で具体的にどう対応すべきか提案。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0