美味学

• タイトルヨミ: ビミガク
• シリーズ名: 21世紀の調理学／3
• シリーズ名ヨミ: ニジュウイッセイキノチョウリガク3
• 著編者等／著者名等: 増成隆士‖編著 川端晶子‖編著
• 統一著者名: 増成隆士 川端晶子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: マスナリタカシ カワバタアキコ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.5
• 大きさ: 316p
• 件名: 美食
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-7679-6403-2
• マークNo: TRC000000097020189
• タイトルコード: 1009710177865
• 資料番号: 00000000000007005622
• 請求記号: 596/362/3
• 内容紹介: 1.美味学序論 2.美味学の起源 3.味覚生理学 4.食心理学 5.味覚計量心理学 6.味覚センサー論 7.サイコレオロジー 8.感性調理学 9.調味文化論 9.味覚表現学
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0