すしの貌

• タイトルヨミ: スシノカオ
• サブタイトル: 時代が求めた味の革命
• サブタイトルヨミ: ジダイガモトメタアジノカクメイ
• シリーズ名: 日本を知る／
• シリーズ名ヨミ: ニホンオシル
• 著編者等／著者名等: 日比野光敏‖著
• 統一著者名: 日比野光敏
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヒビノテルトシ
• 出版者: 大巧社
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.6
• 大きさ: 181p
• 件名: すし-歴史
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 4-924899-19-4
• マークNo: TRC97025840
• タイトルコード: 1009710187815
• 資料番号: 005195318
• 請求記号: 383.81/10004
• 内容紹介: すし(握りずし)が誕生し、世界で「スシ」として共通語になるまでの歴史はドラマチックでさえある。奈良時代のすしのルーツから、「転身と手抜き」を重ねて現代の握りずしまで、千数百年にわたるすしの歴史。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0