食物繊維の科学

• タイトルヨミ: ショクモツセンイノカガク
• シリーズ名: 食品成分シリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンセイブンシリーズ
• 著編者等／著者名等: 辻啓介‖編 森文平‖編
• 統一著者名: 辻啓介 森文平
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジケイスケ モリブンペイ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.9
• 大きさ: 6,163p
• 件名: 食物繊維
• 分類: 498.55,498.55 498.55
• ISBN: 4-254-43512-6
• マークNo: TRC000000097037076
• タイトルコード: 1009710199835
• 資料番号: 00000000000005219084
• 請求記号: 498.55/10001
• 内容紹介: 口あたりを良くするため除去され続け、ようやく最近その大切さが見直されている食物繊維。蒟蒻に含まれるグルコマンナンや腸内代謝を促すキトサンなど、各食物繊維ごとにその構造・機能や特徴を平易に解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0