環境調理学

• タイトルヨミ: カンキョウチョウリガク
• シリーズ名: 21世紀の調理学／7
• シリーズ名ヨミ: ニジュウイッセイキノチョウリガク7
• 著編者等／著者名等: 木村修一‖[ほか]編著
• 統一著者名: 木村修一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: キムラシュウイチ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.8
• 大きさ: 279p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-7679-6407-5
• マークNo: TRC000000097038050
• タイトルコード: 1009710200961
• 資料番号: 00000000000007003726
• 請求記号: 596/362/7
• 内容紹介: 食物をエコロジカルな視点からとらえ直す新しい学問「環境調理学」のテキスト。外来食論、食情報論、エコ・クッキング、外食調理産業論などについて論究する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0