乾燥食品の基礎と応用

• タイトルヨミ: カンソウショクヒンノキソトオウヨウ
• 著編者等／著者名等: 亀和田光男‖[ほか]編著
• 統一著者名: 亀和田光男
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カメワダミツオ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.9
• 大きさ: 300p
• 件名: 乾燥食品
• 分類: 588.9,588.9 588.9
• ISBN: 4-7821-0150-3
• マークNo: TRC97038091
• タイトルコード: 1009710201002
• 資料番号: 005229745
• 請求記号: 588.9/10001
• 内容紹介: 果物、野菜、獣肉などの水分の多い食品の保存と品質改善を目的とし、古くから生活の知恵により育まれてきた乾燥食品。その基礎および乾燥理論と乾燥装置、製造と技術について解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0