料理人が教える包丁使いと魚の捌き方

• タイトルヨミ: リョウリニンガオシエルホウチョウズカイトウオノサバキカタ
• サブタイトル: 旨い魚45種、三枚おろしから活き造りまで
• サブタイトルヨミ: ウマイウオヨンジュウゴシュサンマイオロシカライキズクリマデ
• シリーズ名: Seibido mook／
• シリーズ名ヨミ: セイビドウムック
• 出版者: 成美堂出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 1997.10
• 大きさ: 145p
• 件名: 料理-魚 包丁
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 4-415-09260-8
• マークNo: TRC97039128
• タイトルコード: 1009710202138
• 資料番号: 005219019
• 請求記号: 596.35/10003
• 内容紹介: 和包丁、洋包丁、中華包丁。道具の選び方、手入れの仕方、そしてその使い方を解説。美味しい素材の見分け方からその調理法までを、豊富な写真で紹介する。厨房便利道具カタログも付いた役に立つ一冊。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0