料理名由来考
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 料理名由来考 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 志の島忠‖著 浪川寛治‖著 |
| 出版者 | 三一書房 |
| 出版年 | 1998.3 |
| 内容紹介 | 江戸時代から現代にいたるまでの調理法、調味料、素材の変遷を通して、種々の料理の相貌を浮き上がらせ、今は名のみとなった料理を蘇らせる。平明な語り口で料理名の故事来歴を解き明かし、日本料理の核心に迫る。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 料理名由来考 |
|---|---|
| タイトルヨミ | リョウリメイユライコウ |
| 著編者等／著者名等 | 志の島忠‖著 浪川寛治‖著 |
| 統一著者名 | 志の島忠 浪川寛治 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | シノジマチュウ ナミカワカンジ |
| 出版者 | 三一書房 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 1998.3 |
| 大きさ | 393p |
| 件名 | 料理(日本) |
| 分類 | 596.21,596.21 596.21 |
| ISBN | 4-380-98222-X |
| マークNo | TRC000000098010850 |
| タイトルコード | 1009810012212 |
| 資料番号 | 00000000000005307749 |
| 請求記号 | 596.21/ｼﾉ ﾘ |
| 内容紹介 | 江戸時代から現代にいたるまでの調理法、調味料、素材の変遷を通して、種々の料理の相貌を浮き上がらせ、今は名のみとなった料理を蘇らせる。平明な語り口で料理名の故事来歴を解き明かし、日本料理の核心に迫る。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03UA0 |
