食品のレオロジー

• タイトルヨミ: ショクヒンノレオロジー
• サブタイトル: 食の物性評価
• サブタイトルヨミ: ショクノブッセイヒョウカ
• シリーズ名: 水産・海洋ライブラリ／2
• シリーズ名ヨミ: スイサンカイヨウライブラリ2
• 著編者等／著者名等: 磯直道‖[ほか]共著
• 統一著者名: 磯直道
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イソナオミチ
• 出版者: 成山堂書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1998.4
• 大きさ: 148p
• 件名: 食品 レオロジー
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 4-425-82412-1
• マークNo: TRC000000098016994
• タイトルコード: 1009810024058
• 資料番号: 00000000000005334818
• 請求記号: 498.51/10012
• 内容紹介: 食品レオロジーとは食品の変形や流動を扱う科学のこと。5章構成で、弾性、粘性、粘弾性、各種食品のレオロジー、官能検査についてまとめる。特に静的粘弾性を中心に解説。92年刊の改訂版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0