新世紀に向かっての新調理技術

• タイトルヨミ: シンセイキニムカッテノシンチョウリギジュツ
• サブタイトル: <真空調理技術><高圧調理技術><電子レンジ調理技術> イラスト・調理方法・手順付き
• サブタイトルヨミ: シンクウチョウリギジュツコウアツチョウリギジュツデンシレンジチョウリギジュツ イラストチョウリホウホウテジュンツキ
• シリーズ名: 専門料理全書／
• シリーズ名ヨミ: センモンリョウリゼンショ
• 著編者等／著者名等: 辻勲‖著
• 統一著者名: 辻勲
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジイサオ
• 出版者: 辻学園調理技術専門学校 ジャパンクッキングセンター(発売)
• 出版地: 大阪 大阪
• 出版年: 1998.5
• 大きさ: 167p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-88046-909-2
• マークNo: TRC000000098021716
• タイトルコード: 1009810037499
• 資料番号: 00000000000005370051
• 請求記号: 596/10167
• 一般注記: 奥付のタイトル：新調理技術
• 内容紹介: 真空調理技術、高圧調理技術、電子レンジ調理技術など、新しい調理技術についての理論的な解説と、その調理技術を使った料理の実際を紹介。調理手順をイラストでわかりやすく示す。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0