プリザービング

• サブタイトル: 保存食と常備食
• サブタイトルヨミ: ホゾンショクトジョウビショク
• 著編者等／著者名等: オーディド・シュウォーツ‖著 [手塚勲‖訳]
• 統一著者名ヨミ: Schwartz Oded
• 統一著者名: 手塚勲
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シュウォーツオーディド テズカイサオ
• 出版者: 山と渓谷社
• 出版地: 東京
• 出版年: 1998.6
• 大きさ: 192p
• 件名: 料理 食品保存法
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-635-81801-2
• マークNo: TRC98028663
• タイトルコード: 1009810049731
• 資料番号: 005376512
• 請求記号: 596/10180
• 一般注記: 原タイトル：Preserving
• 内容紹介: プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0