新ハム・ソーセージ入門

• タイトルヨミ: シンハムソーセージニュウモン
• シリーズ名: 食品知識ミニブックスシリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
• 著編者等／著者名等: 古沢栄作‖著
• 統一著者名: 古沢栄作
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フルサワエイサク
• 出版者: 日本食糧新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 1998.9
• 大きさ: 276p
• 件名: 肉・肉製品
• 分類: 648.24,648.24, 648.24,648.24 648.25, 648.27
• ISBN: 4-88927-095-7
• マークNo: TRC98044075
• タイトルコード: 1009810074505
• 資料番号: 005438742
• 請求記号: 648.24/ﾌﾙ ｼ
• 内容紹介: 食肉加工品製造販売者向けに、食肉加工業の歴史を回顧し現状について述べた後、製造の際の基本的知識と技術を解説する。ハム・ソーセージ関連法規として、食品衛生法、日本農林規格その他資料も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0