手づくりを楽しむ「すし」の本

• タイトルヨミ: テズクリオタノシムスシノホン
• 著編者等／著者名等: 成瀬宇平‖[ほか]著
• 統一著者名: 成瀬宇平
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナルセウヘイ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1999.9
• 大きさ: 208p
• 件名: すし
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 4-388-05851-3
• マークNo: TRC000000099037961
• タイトルコード: 1009910063213
• 資料番号: 00000000000005578661
• 請求記号: 596.21/10061
• 内容紹介: すしは専門店でなければ食べられないものというイメージから離れ、すし・和食・洋食の3分野の専門家が、家庭でも楽しく安全に作れるすしを提案。すしのおいしさの仕組みについての化学的アプローチも加える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0