食品の官能評価・鑑別演習

• タイトルヨミ: ショクヒンノカンノウヒョウカカンベツエンシュウ
• 著編者等／著者名等: 日本フードスペシャリスト協会‖編
• 統一著者名: 日本フードスペシャリスト協会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンフードスペシャリストキョウカイ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 1999.9
• 大きさ: 221p
• 件名: 食品工学 官能評価
• 分類: 588,588 588
• ISBN: 4-7679-0226-6
• マークNo: TRC99044112
• タイトルコード: 1009910073812
• 資料番号: 007004435
• 請求記号: 588/10038
• 内容紹介: フードスペシャリスト養成課程の必修科目「食品の官能評価・鑑別論」のテキスト。官能検査法、化学的評価法、物理的評価法、および個別食品の鑑別について解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0