プロ仕込み包丁テクニック図解

• タイトルヨミ: プロジコミホウチョウテクニックズカイ
• 著編者等／著者名等: 後藤学園武蔵野調理師専門学校‖監修
• 統一著者名: 後藤学園武蔵野調理師専門学校
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ゴトウガクエンムサシノチョウリシセンモンガッコウ
• 出版者: 大泉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 1999.11
• 大きさ: 239p
• 件名: 料理 包丁
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-278-03735-X
• マークNo: TRC99049256
• タイトルコード: 1009910081916
• 資料番号: 006976930
• 請求記号: 596/10559
• 内容紹介: 魚、肉、野菜、フルーツなどの基本的な切り方から、食卓を華やかにしてくれる飾り切りまで幅広く紹介。注目点に「ココがポイント」マークを付し、「ちょっとアドバイス」コーナーでアイディアを伝授する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0