豆の事典

• タイトルヨミ: マメノジテン
• サブタイトル: その加工と利用
• サブタイトルヨミ: ソノカコウトリヨウ
• 著編者等／著者名等: 渡辺篤二‖監修
• 統一著者名: 渡辺篤二
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ワタナベトクジ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.2
• 大きさ: 15,238p
• 件名: 豆類
• 分類: 616.7,616.7 616.7
• ISBN: 4-7821-0172-4
• マークNo: TRC000000000005841
• タイトルコード: 1009910101629
• 資料番号: 00000000000005663539
• 請求記号: 616.7/ﾜﾀ ﾏ
• 内容紹介: わが国で消費されている豆の加工・調理品を対象に、原料豆の特徴、原産地、調理の面から見た適性などを、アズキ、インゲンマメなどのでんぷん系と、ダイズなどのたんぱく質系に分けてまとめた事典。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161