とんかつの誕生

• タイトルヨミ: トンカツノタンジョウ
• サブタイトル: 明治洋食事始め
• サブタイトルヨミ: メイジヨウショクコトハジメ
• シリーズ名: 講談社選書メチエ／179
• シリーズ名ヨミ: コウダンシャセンショメチエ179
• 著編者等／著者名等: 岡田哲‖著
• 統一著者名: 岡田哲
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オカダテツ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.3
• 大きさ: 252p
• 件名: 食生活-歴史 料理(西洋) 肉・肉製品 パン
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 4-06-258179-5
• マークNo: TRC00010070
• タイトルコード: 1009910108435
• 資料番号: 005705595
• 請求記号: 383.81/10027
• 一般注記: 「明治洋食事始め」(講談社学術文庫 2012年刊)に改題
• 内容紹介: 明治維新とは1200年の禁を破る「食べ物革命」だった。庶民が自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出し、「洋食の王者」とんかつが誕生するまでの、食卓上60年の疾風怒濤を描く。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0