魚の発酵食品

• タイトルヨミ: サカナノハッコウショクヒン
• シリーズ名: ベルソーブックス 003
• シリーズ名ヨミ: ベルソーブックス 3
• 著編者等／著者名等: 藤井建夫‖著
• 統一著者名: 藤井建夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フジイタテオ
• 出版者: 成山堂書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.4
• 大きさ: 152p
• 件名: 水産物
• 分類: 667.6,667.6 667.6
• ISBN: 4-425-85021-1
• マークNo: TRC00015323
• タイトルコード: 1009910116609
• 資料番号: 005700752
• 請求記号: 667.6/ﾌｼ ｻ
• 内容紹介: 微生物や酵素を巧みに利用してきた先人の知恵と、かつお節や塩辛、くさや、ふなずしなど、現代に引き継がれている魚の発酵食品の素晴らしさ、面白さを紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0