菓子の事典

• タイトルヨミ: カシノジテン
• 著編者等／著者名等: 小林彰夫‖編集 村田忠彦‖編集
• 統一著者名: 小林彰夫 村田忠彦
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コバヤシアキオ ムラタタダヒコ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.5
• 大きさ: 575,9p
• 件名: 菓子-便覧
• 分類: 588.3,588.3 588.3
• ISBN: 4-254-43063-9
• マークNo: TRC00021788
• タイトルコード: 1009910125719
• 資料番号: 005927124
• 請求記号: 588.3/ｺﾊ ｶ
• 内容紹介: 製造器械や包装といった大量生産における技術的な問題よりも、菓子本来の製造に関する問題に論点を集中し、複雑多岐にわたる現在の原料や製品の解説に重点を置いた菓子の事典。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158