材料の下ごしらえ百科

• タイトルヨミ: ザイリョウノシタゴシラエヒャッカ
• 著編者等／著者名等: 主婦と生活社‖編
• 統一著者名: 主婦と生活社
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シュフトセイカツシャ
• 出版者: 主婦と生活社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.6
• 大きさ: 177p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-391-12437-8
• マークNo: TRC00026492
• タイトルコード: 1009910133124
• 資料番号: 005724117
• 請求記号: 596/10389
• 内容紹介: 材料の基本の切り方、だし汁とスープのとり方、野菜の下ごしらえ、魚と肉のさばき方、乾物、塩蔵品のもどし方など、下ごしらえの基本とコツを紹介。95年刊の改装。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0