洋食メニューおいしく作るプロの調理事典

• タイトルヨミ: ヨウショクメニューオイシクツクルプロノチョウリジテン
• 著編者等／著者名等: 柴田卓三‖著
• 統一著者名: 柴田卓三
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタタクゾウ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.8
• 大きさ: 131p
• 件名: 料理(西洋)
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 4-7511-0215-X
• マークNo: TRC000000000035181
• タイトルコード: 1009910148883
• 資料番号: 00000000000005755632
• 請求記号: 596.23/10059
• 内容紹介: 西洋料理の基本となる調理法と、調理法ごとのテクニックを活かす料理例の紹介のほか、プロの料理人に必要な調理全般の知識を収録。材料の選別や洗い方、管理について等の基本的な知識も紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0