グルタミン酸の科学

• タイトルヨミ: グルタミンサンノカガク
• サブタイトル: うま味から神経伝達まで
• サブタイトルヨミ: ウマミカラシンケイデンタツマデ
• 著編者等／著者名等: 栗原堅三‖[ほか]著
• 統一著者名: 栗原堅三
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: クリハラケンゾウ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.12
• 大きさ: 196p
• 件名: アミノ酸
• 分類: 491.42,491.42 491.42
• ISBN: 4-06-153851-9
• マークNo: TRC000000000053125
• タイトルコード: 1009910178216
• 資料番号: 00000000000005829924
• 請求記号: 491.4/10009
• 内容紹介: 栄養学、食品科学、分子生物学、神経生理学などの立場からとらえ、うま味として、神経伝達物質としての科学を安全性の問題も含めて幅広く解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0