江戸前の味

• タイトルヨミ: エドマエノアジ
• 著編者等／著者名等: 長崎福三‖著
• 統一著者名: 長崎福三
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナガサキフクゾウ
• 出版者: 成山堂書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2000.12
• 大きさ: 192p
• 件名: 食生活-歴史 料理-魚
• 分類: 383.81361,383.81361 383.8
• ISBN: 4-425-82921-2
• マークNo: TRC00054480
• タイトルコード: 1009910180279
• 資料番号: 005826177
• 請求記号: 383.81/10034
• 内容紹介: 時は文化・文政、活気に満ちた江戸に生まれた「江戸前の味」。握りずし・天ぷら・うなぎの蒲焼きなどの定番の和食には、江戸前の新鮮な魚が欠かせなかった。魚食文化の視点から江戸前の味を味わい尽くす。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0