水産食品の健康性機能

• タイトルヨミ: スイサンショクヒンノケンコウセイキノウ
• 著編者等／著者名等: 山沢正勝‖[ほか]編
• 統一著者名: 山沢正勝
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマザワマサカツ
• 出版者: 恒星社厚生閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 2001.3
• 大きさ: 252p
• 件名: 水産物 栄養
• 分類: 667,667 667
• ISBN: 4-7699-0938-1
• マークNo: TRC01014598
• タイトルコード: 1009910208428
• 資料番号: 005919741
• 請求記号: 667/ﾔﾏ ｽ
• 内容紹介: 健康に対する水産生物由来の機能性成分の役割の医学的解明とその利用、および関連する最近の知見をまとめる。水産食品の健康性機能に加えて、嗜好性、流通・加工中の機能成分の変化についても述べる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0