原色食品図鑑

• タイトルヨミ: ゲンショクショクヒンズカン
• 著編者等／著者名等: 菅原竜幸‖編集 井上四郎‖編集
• 統一著者名: 菅原竜幸 井上四郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: スガハラタツユキ イノウエシロウ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2001.3
• 大きさ: 302p
• 件名: 食品-便覧
• 分類: 498.5,498.5 498.5
• ISBN: 4-7679-6093-2
• マークNo: TRC000000001017016
• タイトルコード: 1009910212308
• 資料番号: 00000000000006064398
• 請求記号: R498.5/129/001
• 内容紹介: 食品材料学的視野から全体を編集し、原色写真を用いて的確に把握できるように多くの食品を掲載。対向ページで各食品の概要、品質の鑑別、栄養特性、加工・調理等の利用面に至るまで簡明に解説する。98年刊の新訂版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0