ジアセチル
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基本情報
全ての情報
全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | ジアセチル |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 井上喬‖著 |
| 出版者 | 幸書房 |
| 出版年 | 2001.4 |
| 内容紹介 | ジアセチルとは、発酵飲食品の品質評価に関係する重要な香味成分。第1部で基礎的事項を説明し、第2部応用編では、現行飲食品製造工程中でのジアセチルの生成のメカニズムとその制御法を解説。ジアセチル研究小史も収録。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | ジアセチル |
|---|---|
| タイトルヨミ | ジアセチル |
| サブタイトル | 発酵飲食品製造のキーテクノロジー |
| サブタイトルヨミ | ハッコウインショクヒンセイゾウノキーテクノロジー |
| 著編者等／著者名等 | 井上喬‖著 |
| 統一著者名 | 井上喬 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | イノウエタカシ |
| 出版者 | 幸書房 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2001.4 |
| 大きさ | 162p |
| 件名 | 発酵食品 |
| 分類 | 588.51,588.51 588.51 |
| ISBN | 4-7821-0184-8 |
| マークNo | TRC01019095 |
| タイトルコード | 1009910215088 |
| 資料番号 | 100374727 |
| 請求記号 | 588.51/ｲﾉ ｼ |
| 内容紹介 | ジアセチルとは、発酵飲食品の品質評価に関係する重要な香味成分。第1部で基礎的事項を説明し、第2部応用編では、現行飲食品製造工程中でのジアセチルの生成のメカニズムとその制御法を解説。ジアセチル研究小史も収録。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03158 |
