食用天然色素

• タイトルヨミ: ショクヨウテンネンシキソ
• 著編者等／著者名等: 清水孝重‖著 中村幹雄‖著 藤井正美‖監修
• 統一著者名: 清水孝重 中村幹雄 藤井正美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シミズタカシゲ ナカムラミキオ フジイマサミ
• 出版者: 光琳
• 出版地: 東京
• 出版年: 2001.3
• 大きさ: 346p
• 件名: 食品着色料 色素
• 分類: 498.519,498.519 498.51
• ISBN: 4-7712-0010-6
• マークNo: TRC000000001019121
• タイトルコード: 1009910215114
• 資料番号: 00000000000007002538
• 請求記号: 498.51/10053
• 内容紹介: 食品を美しく彩り、その美味しさを演出する天然色素の最新データをまとめる。天然色素の主成分、性状、用途、安全性の試験結果など全て掲載。規制の大幅な改正を受けて、93年刊「概説食用天然色素」を改訂改題。
• 種別: 図書