80のスパイス辞典

• タイトルヨミ: ハチジュウノスパイスジテン
• 著編者等／著者名等: 武政三男‖著
• 統一著者名: 武政三男
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タケマサミツオ
• 出版者: フレグランスジャーナル社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2001.6
• 大きさ: 4,152p
• 件名: 香辛料
• 分類: 617.6,617.6 617.6
• ISBN: 4-89479-043-2
• マークNo: TRC01032005
• タイトルコード: 1009910235820
• 資料番号: 005973102
• 請求記号: 617.6/ﾀｹ ﾊ
• 内容紹介: ガーリック、コリアンダー、レッドペパー、ガラムマサラなどのスパイスを80種類紹介。辛味・着色作用などの基礎知識、機能性食品としての、からだへの薬理作用、選び方、調理の鉄則などについて解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0