コツと科学の調理事典
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | コツと科学の調理事典 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 河野友美‖著 |
| 出版者 | 医歯薬出版 |
| 出版年 | 2001.6 |
| 内容紹介 | 調理技術や味付けのコツを科学的に裏付けて的確に解説。新しい食材・食品の特徴、珍しい郷土料理や耳慣れない外国料理の作り方、やや難しい食品や調理用語の意味なども記述。96年刊に次ぐ第3版。 |
| 種別 | 図書 |
| タイトル | コツと科学の調理事典 |
|---|---|
| タイトルヨミ | コツトカガクノチョウリジテン |
| 著編者等／著者名等 | 河野友美‖著 |
| 統一著者名 | 河野友美 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | コウノトモミ |
| 出版者 | 医歯薬出版 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2001.6 |
| 大きさ | 542p |
| 件名 | 料理-辞典 |
| 分類 | 596.033,596.033 596.033 |
| ISBN | 4-263-70264-6 |
| マークNo | TRC000000001033446 |
| タイトルコード | 1009910238081 |
| 資料番号 | 00000000000006833917 |
| 請求記号 | R596/10621 |
| 内容紹介 | 調理技術や味付けのコツを科学的に裏付けて的確に解説。新しい食材・食品の特徴、珍しい郷土料理や耳慣れない外国料理の作り方、やや難しい食品や調理用語の意味なども記述。96年刊に次ぐ第3版。 |
| 種別 | 図書 |
| 配架場所 | 034B0 |
