新しい中国料理と最新調理技法

• タイトルヨミ: アタラシイチュウゴクリョウリトサイシンチョウリギホウ
• サブタイトル: 有名店・繁盛店が教える
• サブタイトルヨミ: ユウメイテンハンジョウテンガオシエル
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編集制作
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2001.8
• 大きさ: 137p
• 件名: 料理(中国)
• 分類: 596.22,596.22 596.22
• ISBN: 4-7511-0270-2
• マークNo: TRC000000001038189
• タイトルコード: 1009910245960
• 資料番号: 00000000000005979174
• 請求記号: 596.22/10047
• 内容紹介: 前菜から各種素材料理、スープ、点心、麵、デザートまで、有名店・繁盛店の評判メニューの味づくりと技術を多数公開。刀工や飾り切りの基本技術も解説する。近代食堂別冊『中華料理店』第1〜8集に新たな料理を加えて再編集。
• 種別: 図書