杜氏の技

• タイトルヨミ: トウジノワザ
• サブタイトル: 職人芸の科学
• サブタイトルヨミ: ショクニンゲイノカガク
• シリーズ名: サイエンティフィックアドベンチャー 2
• シリーズ名ヨミ: サイエンティフィックアドベンチャー 2
• 著編者等／著者名等: 義本岳宏‖著
• 統一著者名: 義本岳宏
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨシモトタケヒロ
• 出版者: 恒星出版
• 出版地: 大阪
• 出版年: 2001.11
• 大きさ: 301p
• 件名: 清酒 杜氏
• 分類: 588.52,588.52 588.52
• 郷土件名: 511051400000000
• ISBN: 4-907856-05-9
• マークNo: TRC01049162
• タイトルコード: 1009910264077
• 資料番号: 006028484
• 請求記号: 588.5/10090
• 内容紹介: 世界で最高といわれる発酵技術には、名も無き先祖の知恵の数々が隠されていた…。泉州熊取町の老舗造り酒屋の蔵元において、日本酒作りの長=杜氏の技を科学的手法で継承しようとする挑戦を記録。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0