食品大百科事典

• タイトルヨミ: ショクヒンダイヒャッカジテン
• 著編者等／著者名等: 食品総合研究所‖編集
• 統一著者名: 食品総合研究所
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ショクヒンソウゴウケンキュウジョ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2001.11
• 大きさ: 1045p
• 件名: 食品-便覧 食品工業-便覧
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 4-254-43078-7
• マークNo: TRC000000001056382
• タイトルコード: 1009910277626
• 資料番号: 00000000000006953616
• 請求記号: 498.51/10036
• 内容紹介: 素材から食文化まで食品に関するすべてを網羅し、食品総合研究所の各部門をあげて最新の知識をとり入れ、総合的に集大成した役立つ事典。安全性、バイオテクノロジー、規格なども詳述。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0