秘伝自然発酵種のパンづくり

• タイトルヨミ: ヒデンシゼンハッコウダネノパンズクリ
• 著編者等／著者名等: 林弘子‖著
• 統一著者名: 林弘子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハヤシヒロコ
• 出版者: 晶文社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2002.2
• 大きさ: 170p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 4-7949-6517-6
• マークNo: TRC02004994
• タイトルコード: 1009910293168
• 資料番号: 006081632
• 請求記号: 596.6/10107
• 内容紹介: イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで自然発酵させるパン種は、カラダにもよく、プロの料理人や料理研究家にも注目されている。パン種の作り方から、保存・管理法、菓子パンの作り方までを紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0