人気店の天然酵母パンの技術

• タイトルヨミ: ニンキテンノテンネンコウボパンノギジュツ
• サブタイトル: レーズン種、フルーツ種、小麦種、酒種…で作るパンの技術
• サブタイトルヨミ: レーズンダネフルーツダネコムギダネサカダネデツクルパンノギジュツ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2002.2
• 大きさ: 96p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 4-7511-0308-3
• マークNo: TRC02005735
• タイトルコード: 1009910294815
• 資料番号: 006046098
• 請求記号: 596.63/ｱｻ ﾆ
• 内容紹介: レーズン種、フルーツ種、小麦種、サワー種、酒種など、今話題の天然酵母を使ったパンについて人気店の技術を紹介。元種づくり、定番パンやアイデアを活かしたパンの製法を掲載するとともに、人気店の魅力を探る。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0