食品学実験実習書

• タイトルヨミ: ショクヒンガクジッケンジッシュウショ
• サブタイトル: 原料・加工・分析・品質検査の基礎
• サブタイトルヨミ: ゲンリョウカコウブンセキヒンシツケンサノキソ
• 著編者等／著者名等: 斎藤進‖共著 高間総子‖共著
• 統一著者名: 斎藤進 高間総子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サイトウススム タカマフサコ
• 出版者: 理工図書
• 出版地: 東京
• 出版年: 2002.4
• 大きさ: 367p
• 件名: 食品化学-実験
• 分類: 498.53,498.53 498.53
• ISBN: 4-8446-0677-8
• マークNo: TRC000000002023000
• タイトルコード: 1009910319937
• 資料番号: 00000000000007022296
• 請求記号: 498.53/10016
• 内容紹介: 食品学実験実習の総論、各論、食品の一般分析実験法、食品の品質判別試験、食品学演習などを解説。生産者、消費者の角度から食品の本質に触れる実験書。90年刊に次ぐ全訂版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0