懐石の研究

• タイトルヨミ: カイセキノケンキュウ
• サブタイトル: わび茶の食礼
• サブタイトルヨミ: ワビチャノショクレイ
• 著編者等／著者名等: 筒井紘一‖著
• 統一著者名: 筒井紘一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツツイヒロイチ
• 出版者: 淡交社
• 出版地: 京都
• 出版年: 2002.9
• 大きさ: 259,10p
• 件名: 懐石料理-歴史
• 分類: 791.8,791.8 791.8
• ISBN: 4-473-01926-8
• マークNo: TRC000000002046151
• タイトルコード: 1009910356684
• 資料番号: 00000000000006196596
• 請求記号: 791.8/10005
• 内容紹介: 極限まで簡素化した「一汁三菜」に「もてなしのこころ」を盛り込んで、日本独自の食礼を確立した茶道。茶事の成立の時代から、形式が完成し、発展した江戸後期に至るまでの茶会料理の変遷を、資料を駆使して解明する。
• 種別: 図書