燻製料理

• タイトルヨミ: クンセイリョウリ
• サブタイトル: 作ってみる・食べにいく
• サブタイトルヨミ: ツクッテミルタベニイク
• 著編者等／著者名等: 今井克宏‖監修・著
• 統一著者名: 今井克宏
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イマイカツヒロ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.1
• 大きさ: 144p
• 件名: 燻製
• 分類: 596.3,596.3 596.3
• ISBN: 4-388-05920-X
• マークNo: TRC03005160
• タイトルコード: 1009910390065
• 資料番号: 006218325
• 請求記号: 596.3/10085
• 内容紹介: 燻製作りを分かりやすく解説。特に速燻法(瞬間燻製)によるクイックスモークで身近な食材を簡単に燻製にするコツ・技法を紹介。併せてレストラン3店の燻製料理レシピも掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0