澱粉科学の事典

• タイトルヨミ: デンプンカガクノジテン
• 著編者等／著者名等: 不破英次‖[ほか]編集
• 統一著者名: 不破英次
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フワヒデツグ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.3
• 大きさ: 554,25p
• 件名: 澱粉-便覧
• 分類: 588.2,588.2 588.2
• ISBN: 4-254-43081-7
• マークNo: TRC03015018
• タイトルコード: 1009910409700
• 資料番号: 006414379
• 請求記号: 588.2/ﾌﾜ ﾃ
• 内容紹介: 澱粉および関連糖質について、性状・試験法・製造・利用などを第一線の研究者が詳しく解説した事典。食品化学関係の研究者・技術者、図書館必備。「澱粉科学ハンドブック」の理念を受け継ぎ新たに刊行したもの。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158