食べものサイエンス

• タイトルヨミ: タベモノサイエンス
• サブタイトル: Q&A
• サブタイトルヨミ: キューアンドエー
• 著編者等／著者名等: 古川秀子‖編著
• 統一著者名: 古川秀子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フルカワヒデコ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.4
• 大きさ: 7,205p
• 件名: 食品
• 分類: 498.5,498.5 498.5
• ISBN: 4-7821-0227-5
• マークNo: TRC000000003019487
• タイトルコード: 1009910415580
• 資料番号: 00000000000006292726
• 請求記号: 498.5/10115
• 内容紹介: 水道水がまずくなったわけ、緑黄色野菜の色の基準はなに、小麦粉の「強力粉」とはなにが強力かなど、食品に関する身近な疑問51問を科学的な理論に基づいて解説。食品分野を学ぶ学生、食に関心のある人のための書。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0