食品と色

• タイトルヨミ: ショクヒントイロ
• シリーズ名: 光琳選書／2
• シリーズ名ヨミ: コウリンセンショ2
• 著編者等／著者名等: 片山脩‖共著 田島真‖共著
• 統一著者名: 片山脩 田島真
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カタヤマオサム タジママコト
• 出版者: 光琳
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.5
• 大きさ: 239p
• 件名: 食品 色彩 食品着色料
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 4-7712-0018-1
• マークNo: TRC000000003030242
• タイトルコード: 1009910438768
• 資料番号: 00000000000006370183
• 請求記号: 498.51/10038
• 内容紹介: 食生活と色彩、色と光沢の表現と評価等、食生活における色の基礎知識と心理学的役割を紹介し、後半では実際の着色物質などを詳説。天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにしながら、適正な使用基準と方法について解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0