鮨を極める

• タイトルヨミ: スシオキワメル
• シリーズ名: The new fifties／
• シリーズ名ヨミ: ザニューフィフティーズ
• 著編者等／著者名等: 早瀬圭一‖著
• 統一著者名: 早瀬圭一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハヤセケイイチ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.9
• 大きさ: 318p 図版16p
• 件名: すし 伝記-日本
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 4-06-268379-2
• マークNo: TRC000000003046381
• タイトルコード: 1009910463956
• 資料番号: 00000000000006513964
• 請求記号: 596.21/10086
• 内容紹介: 味を極める男たちの姿を通して描く鮨の世界。「すきやばし次郎」「新橋鶴八」「青木」など全国各店16の主たちはなぜ職人になったのか。食べ歩き40年の大宅賞作家がその技に迫ったひと味違う鮨屋の物語!
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0