料理の科学

• タイトルヨミ: リョウリノカガク
• サブタイトル: おいしさの秘密
• サブタイトルヨミ: オイシサノヒミツ
• シリーズ名: 図解雑学／
• シリーズ名ヨミ: ズカイザツガク
• 著編者等／著者名等: 佐藤雅美‖著 落合敏‖監修
• 統一著者名: 佐藤雅美 落合敏
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サトウマサミ オチアイトシ
• 出版者: ナツメ社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.11
• 大きさ: 223p
• 件名: 食品 栄養 料理 食品衛生
• 分類: 498.5,498.5 498.5
• ISBN: 4-8163-3552-8
• マークNo: TRC000000003052369
• タイトルコード: 1009910473695
• 資料番号: 00000000000006513162
• 請求記号: 498.5/10121
• 内容紹介: 誰しも、おいしいものや体に良いものを食べたいという欲求は持っているはず。「食」を科学的に解説するだけではなく、「食と健康」という基本的なテーマをベースに、毎日の食生活に役立つ知識についてもわかりやすく紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0