田口護の珈琲大全

• タイトルヨミ: タグチマモルノコーヒータイゼン
• 著編者等／著者名等: 田口護‖著
• 統一著者名: 田口護
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タグチマモル
• 出版者: 日本放送出版協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.11
• 大きさ: 159p
• 件名: コーヒー
• 分類: 596.7,596.7 596.7
• ISBN: 4-14-033193-3
• マークNo: TRC03056788
• タイトルコード: 1009910479906
• 資料番号: 006516686
• 請求記号: 596.7/ﾀｸ ﾀ
• 内容紹介: 豆の種類から焙煎方法まで網羅した本格的珈琲実用書。珈琲生産地の現状や栽培状況、味の特徴を決める焙煎、カッティング・抽出までをていねいに解説する。焙煎技術書としてプロも活用可能。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0